Pita sa makom
Sastojci
Kora:
- 250 gr putera ili margarina
- 3 kašike šećera kristal
- 2 žumanceta
- 10 kašika limunade
- 400 gr brašna mekog
Fil:
- 250 gr mlevenog maka
- 4 žumanceta
- 300 gr šećera kristal
- 6 belanaca
- malo mleka
Uputstvo
Kora:
- Umutiti omekšali puter sa šećerom. Dodati žumanca i limunadu i ponovo izmiksati. Limunadu može da zameni i 10 kašika vode ili mleka, ništa ne smeta. Na kraju dodati brašno, umesiti testo i podeliti ga na dva dela.
Fil:
- Mleveni mak prokuvati sa malo mleka. Mleko dodavati po malo, da se mak ne bi previše razredio. Dovoljno je samo da se mak malo pokvasi.
- Posebno umutiti žumanca sa šećerom.
- Kada se mak malo prohladi, dodati umućena žumanca i izmešati da se sjedine sastojci.
- Posebno umutiti belanca u čvrst sneg, pa ga dodati smesi od maka i blago, varjačom mešati da se smesa izjednači.
- Polovinu testa rasklagijati, namotati na oklagiju i prebaciti u podmazan pleh, dimenzija 20 x 30 cm. Koru izbockati viljuškom da se ne bi odigla od dna prilikom pečenja.
- Preko kore izručiti fil od maka. Fil će biti malo tečniji, ali to neka vas ne brine, tako treba.
- Drugu polovinu testa takođe rasklagijati, obmotati oko oklagije i prebaciti u pleh preko fila. Oštrim nožem blago zaseći gornju koru na kocke željene veličine. Ne pritiskati previše da fil, koji je malo ređi, ne bi izašao na površinu.
- Peći na 200*C oko pola sata. Obavezno čačkalicom proveriti da li je kolač pečen.
- Ohlađenu pitu iseći na kocke, po tragovima, posuti obilato prah šećerom i poslužiti.
Napomene
Ovo je jedan od najlepših kolača sa makom, koji sam probala. Inače mak obožavam, i sve što je sa makom meni je odlično, ali ovoj piti dajem prednost. Prvi put sam je probala daleke 1987. godine kod Margite, a ona je recept našla u novinama i odmah ga isprobala. Još jedan savršen prastari recept, koji je, ne bez razloga, do dan danas ostao aktivan.
Poslovica za danas:
-" Četrdeset godina je starost za mlade ljude, pedeset je mladost za starce."