Odvojiti belanca od žumanaca.
Belanca dobro umutiti mikserom, dodati šećer i nastaviti sa mućenjem dok se ne dobije čvrst sneg. Zatim dodati žumanca i još jednom sve izmiksati.
Na kraju dodati brašno i varjačom polako izmešati smesu da se sastojci ujednače.
Veliki pleh od šporeta podmazati ili obložiti papirom za pečenje.
Smesu izručiti u pleh, poravnati i peći na 180*C dok se kora ne odvoji od ivica pleha. Proveriti čačkalicom, da li je kora ispečena.
Vruću koru prebaciti na krpu, pa zajedno sa papirom ili krpom polako uviti u rolat i ostaviti da se ohladi.
Umutiti puter sa prah šećerom. Dodavati ohlađen puding, kašiku po kašiku, sve vreme muteći mikserom, dok se ne dobije kremast fil.
Na kraju dodati samleven badem i sve još jednom izmiksati.
Ananas procediti u neku činiju, a sok ostaviti za natapanje rolata.
Rolat polako odviti ali ne skroz. Važno je da se rolat ne odvije potpuno u jednu ravnu koru, jer će tom prilikom pući unutra po sredini.
Skinuti pek papir ako ga ima, pa koru natopiti sokom od ananasa. Ne sme da bude previše natopljen, dovoljna je polovina oceđenog soka.
Natopljen rolat premazati slojem fila, debljine malog prsta. Ostatak fila ostaviti za premazivanje rolata s'polja.
Preko fila ravnomerno rasporediti seckani ananas.
Sada polako sve zajedno saviti ponovo u rolat.
Ostatkom fila premazati ceo rolat, posuti mlevenim bademom i ukrasiti seckanim ananasom.
Ukoliko vam ne ostane fila, za premazivanje rolata s'polja, ne brinite, možete ga premazati umućenim šlagom.